Koostisosad:
- 250 g võid
- 200 g tumedat suhkrusiirupit
- 200 g pruuni suhkrut
- 2 tl jahvatatud kaneeli
- 2 tl jahvatatud ingverit
- 1 tl jahvatatud nelki
- 1 tl kardemoni
- 0,5 tl muskaatpähklit
- 1 tl apelsinikoor (riivitud, värske)
- 1 apelsini mahl
- 2 spl apelsinilikööri (nt Cointreau või Grand Marnier)
- 2 muna
- 500 g nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- Näpuotsatäis soola
Valmistamine:
- Sulata rasvained: Sulata potis või madalal kuumusel koos tumeda siirupi ja pruuni suhkruga. Sega ühtlaseks ning lisa maitseained (kaneel, ingver, nelk, kardemon, muskaatpähkel). Tõsta segu jahtuma.
- Lisa apelsini maitsed: Kui segu on jahtunud toatemperatuurile, sega juurde riivitud apelsinikoor, apelsinimahl ja apelsiniliköör.
- Sega märjad koostisosad: Klopi munad lahti ja sega need vedela segu hulka.
- Lisa kuivained: Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivained vedelale segule järk-järgult, kuni moodustub ühtlane ja pehme tainas.
- Lase taheneda: Paki tainas toidukilesse ja lase külmikus vähemalt 12 tundi taheneda. See aitab maitsetel ühtlustuda ning tainal muutuda rullimiseks sobivaks.
- Rulli ja vormi: Kui tainas on tahenenud, rulli see jahusel pinnal u 3 mm paksuseks. Lõika piparkoogivormidega meelepärased kujundid.
- Küpsetamine: Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 °C juures 8–10 minutit, kuni piparkoogid on kergelt kuldpruunid.
- Kaunistamine: Kaunista soovi korral glasuuriga.
Nipp: Kui soovid eriti apelsinist maitset, võid glasuurile lisada veidi apelsinilikööri ja riivitud apelsinikoort